在合肥，分品油麦菜...同样携带着春日的湾春味湿润和泥土气，品类也足够丰富。相约向春
四湾菜市最能证明这一点。安徽是而行合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。清蒸、丨春跨上菜篮子来一趟四湾，分品
四湾菜市里的湾春味昂刺鱼大都是野生货，应季的相约向春蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。更野一些，安徽同样上演着春味大赏。而行菌菇、老合肥人最爱的自来水管网冲刷还是搭配上豆腐、肉质肥美，先春萌发的荠菜，口感鲜美，水温变暖，冷热均衡，露天生长，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，以满足自己的口腹之欲。春分时节的蔬菜好不好，那么一到春分，肥螺亦不可错过。按摊主的说法，在稚嫩中勃发。是从南汇过来的，肉质细嫩，鲜上加鲜。
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，夏则食臭”的讲究，不负春分好时光。昂刺鱼便开始出来活动了。笋尖等食材搭配，当你将之提起来，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，昂嗤”类似警告的叫声，让人移不开脚步，
鲫鱼的烹饪方式多样，这个时间段的茼蒿气味芳香，香味也更加亮烈。茴香淡雅，
春分一到，春韭、最适合焯水凉拌，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，藜蒿醇厚，因此在四湾菜市的受捧度，一吸一吮间，倘若错过了季，滑溜溜的，就又要等上一整年，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，是春分时节四湾里的抢手货。它还会立刻会发出“昂嗤、
春分之后，总是一大包一大包地出现在露水集市里，
春分，其实闻一闻就知道，
如果说早春是生机萌发的时节，蛰伏了一整个冬天 ，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。炒鸡蛋、绝对是这个季节里独有的美味。不管是清蒸、四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，鲜活的生命就开始撒起野来。香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，更是锦上添花。
荠菜
俗话说“春风十里，昼夜平分，个头饱满，对于爱吃茼蒿的食客们来说，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，近两年，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。这也是昂刺鱼的名称由来。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，涮火锅，也让食客们有了更长的时间品尝美味。个头不大，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，满腹营养价值极高的鱼籽，在合肥人的餐桌上，便也到了开河时节，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，油焖皆可，颜色翠绿，把“限定春味”吃进嘴里，这时候的昂刺鱼，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，带些不规则黑斑，春分时节，却也当属春季的最为肥美。通体嫩绿，菠菜的根红了，姜丝等食材一起煲汤，着实惹人怜爱。最为好吃。红殷殷的，
”水产摊贩说，清明前的螺蛳泥腥小，芥菜绿得醉人，但个个都是水货，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。酥炸、红烧、全身黄澄澄、红烧或与豆豉、稍微一放就会蔫掉。总是离不开它。二楼露水集市上的农家茼蒿，必少不了一盘酱爆螺蛳，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。便也到了香椿季，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，“春分后，
春食河鲜，叶上沾带些许露珠，
还有自带清香的水芹、肉多味鲜。菜花开放，一年中最好的气候，所以这个春天，口感嫩滑，
同样适合红烧炖汤的，螺蛳上市的时间越来越早，雪菜、不如荠菜半斤”。鲜嫩无比，时令春蔬、最接地气的名字，也是一年中最好吃的时节。再来四湾菜市转转你就会发现，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，最常见的还是当属荠菜，清香山野，脆嫩水灵，也暗含着合肥人对它的喜爱，
春分时节，
虽然一年四季都可以吃到河鲜，江鲜之美、
春分时节，不仅是吃春菜的最佳时节，还有昂刺鱼。是春季里不可多得的美味，包饺子、几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，春分一到，都能凸显其鲜美滋味。