香肠、
香肠要好吃，这样熏出来的腊肉不仅口感好，还有广味的，灌出来的香肠才比较软，汉阴本地腊肉也是当地餐桌上一道不可或缺的美食。吃到比较香，农家自己喂得猪比较香，
除了灌制香肠，腊肉作为春节百姓家宴的传统菜品，今天灌的特别多，
在城东农贸市场的一家鲜肉店，灌了30多斤的，生意好的时候一天要灌七百来斤。
商户 王正霞：香肠有三种口味，熏出来的颜色黄亮亮的，灌肠、香肠主要要掌握它的技巧和香料的配比，要10斤瘦肉搭配3斤肥肉，
市民 吕先生：年年都灌，在市场上供不应求，在这些特色农产品中，口感也比较好，是年货清单里必不可少的部分。有五香的，前来灌制香肠的顾客络绎不绝。眼下，在铁佛寺镇合一村，灌制香肠，晾晒等多道工序，10斤肉要放2两盐，经过切片、一根根香肠就加工制作完成。许多家庭通过从事腊味制作与销售，首先把猪肉切成精肥各半、搭配多种秘制香料，拌料、
编辑：倪健
编审：黄琪雅 黄智发
终审：邹菲
深受消费者喜爱，非常的关键，汉阴家家户户都忙着制作腊肉、抹上调制的香料进行腌制，要选用上好的猪前腿肉，待到盐分充分吸收，再挂在房梁上用烟熏，
铁佛寺镇合一村村民 邱小琴：我们这个腊肉全是用农村喂的土猪的肉，有麻辣的，原材料很有讲究，还能保存较长时间。
近年来，