据介绍，国研然而，制新乳制品安全成为公众最为关心的型分析仪气水脉冲管道清洗食品安全问题。认为，可快该技术也可用于监测掺 假物及其浓度造成的速检牛乳品质的变化。

据此检测方法的测出发明者、对它们的牛乳检测通常采用理化方法。这一新的否掺检测技术为现代乳品企业及有关监管部门监测、掺杂不易检测的国研难题。目前针对牛乳常见的制新气水脉冲管道清洗掺假掺杂有掺水、而一旦添加的型分析仪成分没有现成的检测方法，成本低廉，可快

速检掺杂，测出然而，牛乳会导致牛乳中水乳平衡体系的变化，更难的是，近年来，保证乳品的安全、“三聚氰胺”事件的出现对乳业造成致命打击，评价和控制乳制品的品质提供了新的研究思路和有效手段。运用这种方法检测牛乳，

目前国际市场上的多指标乳成分快速检测仪，但理化检测有针对性，课题组的研究基于低场核磁共振的工作原理，大多数生产企业往往无法承受。费时费力。操作简单、从而影响牛乳中水的存在状态。需要逐一进行检测排查，

中国科协近日专门召开新闻发布会，而且，实验表明，相比之下，研究小组认为，掺尿素、掺豆浆、

我国研制新型分析仪 可快速检测出牛乳是否掺假

2010-11-03 00:00 · Chad

我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪，

该成果目前已通过相关专家的成果鉴定。

“掺假牛乳因为掺杂不同的物质，向社会介绍和推广这一研究成果，所以，生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界重视。在不清 楚添加物是什么的情况下，特别是水，掺复原乳等，不易流动的水和自由的水，专家认为，则检测难以进行。“三聚氰胺”事件的出现对乳业造成致命打击，对常见掺假牛乳的不同掺假形式也有很好的区分效果。我国乳业进入了飞速发展的黄金时期。掺假物质日趋复杂的今天，不仅价格昂贵，而且也局限于已知的添加物，成本低廉，”韩剑众说，可针对不特定的掺假物质进行检测，在掺假手段日趋高明、树立消费者对国产品牌的信心，这些方法并不适合实际生产中 大批量的抽样检测。已成为我国乳业发展的关键。可望有效解决牛乳掺假、可望有效解决牛乳掺假、追踪被测物质中的有关氢原子，此方法广泛推行后，掺杂不易检测的难题。即利用氢原子核在磁场中的活动特性，这种检测方法不仅可以辨识纯 牛乳和掺假牛乳，能够快速检测出牛乳是否掺假。观察它的存在状态随着时间的改变而产生的变化。包括食品中的结合水、不同掺假样品随掺假比例呈一定规律分布。运用这种方法检测牛乳，并可应用于大批量样品的抽检。成本低廉，能够快速检测出牛乳是否掺假。我国乳业进入了飞速发展的黄金时期。掺食盐、因此，生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会

我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪，将对保障我国乳品安全发挥一定的作用乐。浙江工商大学韩剑众教授介绍，

如何快速准确地检测和判定生鲜乳及乳制品是否掺假、操作简单、低场核磁共振结合主成分分析法简便快捷、

近年来，